Ножи

Основные виды кухонных ножей

Самый основной вид ножей, используемых на кухне – это универсальный нож. Его можно найти во всех магазинах Украины. При правильном обращении он является инструментом для многих действий: чистки овощей, разделки мясных продуктов и хлеба. Нож данного типа обладает универсальными размерами и параметрами. Лезвие, как правило, имеет длину двадцать-тридцать см и среднюю ширину, ручка удобна для пользования, а острота носика позволяет легко резать продукты. Также вышеуказанными характеристиками обладают следующие ножи:

1. Нож для разделывания;
2. Нож, который применяют повара;
3. Нож для работы с мясом;
4. Стандартный нож, которым выполняют нарезку;

Все вышеперечисленные виды ножей могут иметь отличия от классических моделей, но по своим характеристикам достаточно близки к универсальным.

Также существует ряд специализированных видов.

Нож для нарезки хлеба имеет зубчики на режущей части, именно благодаря этому можно разрезать твёрдую оболочку хлеба и не повредить внутреннюю структуру. Такими ножами можно резать не только хлеб, но и некоторые овощи.

Нож, который позволяет удалять мясо с костей. Имеет лезвие короткой длины и достаточно острый носик. Он очень удобен, работать им можно быстро и легко.

Нож для чистки овощей и фруктов, похож на бритву для одноразового использования, обладает похожим принципом действия и хорошо срезает внешнюю кожуру с овощей. Этот тип ножей в большинстве случаев имеет носик, который выдвигается и позволяет удалять семечки из сердцевины фруктов.

Нож, применяемый при разделке и чистке рыб, может быть нескольких видов:

• Нож, которым очищают рыбу от чешуи;
• Нож для резки рыбьего мяса имеет большое лезвие и тяжёлый вес, он способен разрезать даже мясо с костями;

Нож, которым режут филе, является очень острым, лезвие у него тонкое и длинное. С помощью него, филе можно резать на тонкие кусочки.

Нож, который применяют для тонкой нарезки. Обычно его используют для того что бы резать мясо, мягкие фрукты или грибы. Самое главное его отличие – это выступы около режущей части. Именно благодаря им мясо или какой-либо другой продукт не рвётся во время резки.

Также существует специальный нож для резки сыра. Внешний вид данного изделия, очень футуристический, но это объясняется его функциональными особенностями. Он отличается широким лезвием и отверстиями на его центральной части.

Нож, который называют кухонным топориком, имеет большой вес, отличается не острым носиком и большим лезвием. С помощью него рубят твёрдые овощи и кости в мясе.

Японский нож отличается широким и коротким лезвием и применяется для разделывания рыбы.

Лезвие у кухонных ножей

Прежде чем купить в интернет-магазине нож, нужно обратить внимание на вид лезвия. Нож имеющий пластиковое лезвие предназначен для того что бы чистить мягкие фрукты или овощи.

Лезвие из стали используется уже много лет и актуально также в наши дни. Это лезвие отличается остротой и твёрдостью, но может быть подвержено коррозии. Ножи с таким лезвием уместно покупать как для кафе, так и для ресторана.

Существуют также ножи из нержавейки, они отличаются тем, что не боятся коррозии и ржавчины.Керамические лезвия содержат в своём составе кремний, что положительно влияет на его прочность.

Рекомендации по уходу за ножами от интернет магазина Посуд.укр

Мыть ножи в посудомойке не рекомендуется. Мыть нож нужно вручную, после чего лезвие ножа вытирают насухо. Это нужно для того что бы уменьшить риск появления ржавчины.

Очень важно правильно затачивать нож, японские ножи затачивают с помощью водных камней, а стандартные виды ножей или наборы, как правило, затачивают точилом.

Также большое значение имеет тип ручки ножа. Ручка из стали более прочная, но имеет тяжёлый вес, а ручка из пластика легко подвергается механическим повреждениям. При чистке ножа, пластиковую ручку не рекомендуется мыть горячей водой. Стальную же следует чистить деликатно, так как можно повредить поверхность.