Сковородки
Как правильно покупать сковороду?
В интернет-магазинах можно встретить массу сковородок, отличающихся друг от друга различными характеристиками. Как же сделать правильный выбор и купить качественный товар?
С функцией обжаривания пищи не справится ни одна кастрюля, ковш или утятница. Сковорода – многофункциональный предмет и мы пользуемся ею ежедневно. Именно из-за этого к её эргономике существуют некоторые требования:
1. Простота мойки и очистки;
2. Удобство ручки;
3. Лёгкость;
Типы сковородок.
Традиционная сковорода представляется нам в виде изделия, которое имеет плоское дно, округлые стенки и боковую ручку. Это стандартный и самый распространённый тип, который подходит для обжарки пищи. В основном сковорода изготавливается из алюминия, иногда из чугуна или нержавейки, ну и конечно же внутри сковороды есть антипригарное покрытие.
Сковорода-гриль представляет собой специфическое изделие выполняющее функцию гриля. Поэтому данный вид сковородок имеет ребристое дно, которое напоминает сетку гриля. Поверхность сковороды и пища соприкасаются минимально, пища готовится практически на свежем воздухе и не пригорает. Но не следует забывать, что такие сковороды подходят в основном для обжаривания крупной пищи, например, для больших кусков мяса или овощей. Поэтому подобная сковорода отлично подойдёт как для кафе, так и для ресторана.
Сковорода для блинов. Название говорит само за себя. Основные отличия данного изделия – это полностью плоское дно, низкие боковые стенки, обычно 1 см или даже ниже. Низкие стенки сделаны для того, что бы легко можно было перевернуть блин лопаткой и не делать при этом лишних усилий. Также у данного типа сковороды, достаточно тонкое дно, благодаря чему, тепловые волны передаются от плиты к пище быстрее, чем обычно. Но не забывайте, что если на ней жарить мясо или овощи, они могут пригореть.
Глубокая сковорода. Полностью отличается от сковороды, которую мы рассматривали выше. Основные характеристики – это плоское дно и высокие боковые стенки, обычно от 5-8 см и выше. Данный тип сковородки предназначен не только для обжаривания продуктов, но и для их тушения. Поэтому данная модель имеет высокую крышку и съёмную ручку, а иногда даже две.
На газовой либо электрической плите можно использовать любую сковородку
Основные характеристики сковородок.
Размер. Очень важно учитывать этот фактор, что бы сделать правильный выбор. Следует учесть, что очень важно подбирать размер сковородки согласно диаметру конфорки на плите. Самым распространённым размером, который чаще всего встречается в магазинах Украины, принято считать сковородки с диаметром 20-28 см.
Сковорода для индукционной плиты обладает магнитными свойствами
Материал. Чугунная сковорода популярна много веков, но и в наши дни не утратила своей популярности. Чугунное покрытие отлично вбирает в себя тепло и медленно его отдаёт, также существует ещё одно достоинство чугунных сковородок – это естественное антипригарное покрытие, так как чугун имеет пористую структуру. Но у чугуна есть и недостатки, он легко подвергается ржавчине.
А вот сковорода из алюминия быстро нагревается, не боится ржавчины и имеет лёгкий вес. А из недостатков - это возможность быстрого пригорания пищи.
Сковорода из нержавейки, прежде всего - стерильна, не выделяет токсичных веществ во время приготовления пищи и отличается повышенной термостойкостью.
Покрытие. Самые популярные для данного вида сковородок покрытия – это тефлоновое и керамическое. Тефлоновое покрытие отличается высокой антипригарной способностью и на нём можно жарить даже без масла. Керамическое покрытие является термостойким и выдерживает нагревание до 400-500 С.
