Ножі

Основні види кухонних ножів

Самий основний вид ножів, які використовуються на кухні - це універсальний ніж. Його можна знайти у всіх магазинах України. При правильному зверненні він є інструментом для багатьох дій: чистки овочів, оброблення м'ясних продуктів і хліба. Ніж даного типу має універсальні розмірами і параметрами. Лезо, як правило, має довжину двадцять-тридцять см і середню ширину, ручка зручна для користування, а гострота носика дозволяє легко різати продукти. Також вищевказаними характеристиками володіють такі ножі:

1. Ніж для оброблення;
2. Ніж, який застосовують кухаря;
3. Ніж для роботи з м'ясом;
4. Стандартний ніж, яким виконують нарізку;

Всі перераховані вище види ножів можуть мати відмінності від класичних моделей, але за своїми характеристиками досить близькі до універсальних.

Також існує ряд спеціалізованих видів.

Ніж для нарізки хліба має зубчики на ріжучої частини, саме завдяки цьому можна розрізати тверду оболонку хліба і не пошкодити внутрішню структуру. Такими ножами можна різати не тільки хліб, а й деякі овочі.

Ніж, який дозволяє видаляти м'ясо з кісток. Має лезо короткої довжини і досить гострий носик. Він дуже зручний, працювати їм можна швидко і легко.

Ніж, яким чистять овочі і фрукти, схожий на бритву для одноразового використання, володіє схожим принципом дії і добре зрізає зовнішню шкірку з овочів. Цей тип ножів в більшості випадків має носик, який висувається і дозволяє видаляти насіння з серцевини фруктів.

Ніж, який застосовується при обробленні і чищенні риб, може бути декількох видів:

• Ніж, яким очищають рибу від луски;
• Ніж для різання риб'ячого м'яса має велике лезо і важку вагу, він здатний розрізати навіть м'ясо з кістками;

Ніж, яким ріжуть філе, є дуже гострим, лезо у нього тонке і довге. За допомогою нього, філе можна різати на тонкі шматочки.

Ніж, який застосовують для тонкої нарізки. Зазвичай його використовують для того що б різати м'ясо, м'які фрукти або гриби. Найголовніше його відмінність - це виступи близько ріжучої частини. Саме завдяки їм м'ясо або будь-якої іншої продукт не рветься під час різання.

Також існує спеціальний ніж для різання сиру. Зовнішній вигляд даного вироби, дуже футуристичний, але це пояснюється його функціональними особливостями. Він відрізняється широким лезом і отворами на його центральній частині.

Ніж, який називають кухонною сокиркою, має велику вагу, відрізняється не гострим носиком і великим лезом. За допомогою нього рубають тверді овочі і кістки в м'ясі.

Японський ніж відрізняється широким і коротким лезом і застосовується для оброблення риби.

Лезо у кухонних ножів

Перш ніж купити в інтернет-магазині ніж, потрібно звернути увагу на вигляд леза. Ніж має пластикове лезо призначений для того що б чистити м'які фрукти або овочі.

Лезо із сталі використовується вже багато років і актуально також в наші дні. Це лезо відрізняється гостротою і твердістю, але може бути схильне до корозії. Ножі з таким лезом доречно купувати як для кафе, так і для ресторану.

Існують також ножі з нержавіючої сталі, вони відрізняються тим, що не бояться корозії і ржавчіни.Кераміческіе леза містять в своєму складі кремній, що позитивно впливає на його міцність.

Рекомендації по догляду за ножами від інтернет магазину Посуд.укр

Мити ножі в посудомойке не рекомендується. Мити ніж потрібно вручну, після чого лезо ножа витирають насухо. Це потрібно для того що б зменшити ризик появи іржі.

Дуже важливо правильно заточувати ніж, японські ножі заточують за допомогою водних каменів, а стандартні види ножів або набори, як правило, заточують точилом.

Також велике значення має тип ручки ножа. Ручка зі сталі більш міцна, але має важку вагу, а ручка з пластика легко піддається механічних пошкоджень. При чищенні ножа, пластикову ручку не рекомендується мити гарячою водою. Сталеву ж слід чистити делікатно, так як можна пошкодити поверхню.