Пательні
Як правильно купувати пательню?
В інтернет-магазинах можна зустріти багато сковорідок, що відрізняються один від одного різними характеристиками. Як же зробити правильний вибір і купити якісний товар?
З функцією обсмажування їжі не впорається жодна каструля, ківш або качатниця. Пательня - багатофункціональний предмет і ми користуємося нею щодня. Саме через це до її ергономіки існують деякі вимоги:
1. Простота мийки та очищення;
2. Зручність ручки;
3. Легкість;
Типи сковорідок.
Традиційна пательня представляється нам у вигляді виробу, який має плоске дно, округлі стінки і бічну ручку. Це стандартний і найпоширеніший тип, який підходить для обсмажування їжі. В основному пательня виготовляється з алюмінію, іноді з чавуну або нержавіючої сталі, ну і звичайно ж всередині пательні є антипригарне покриття.
Сковорода-гриль являє собою специфічне виріб виконує функцію гриля. Тому даний вид сковорідок має ребристе дно, яке нагадує сітку гриля. Поверхня сковороди і їжа стикаються мінімально, їжа готується практично на свіжому повітрі і не пригорає. Але не слід забувати, що такі сковороди підходять в основному для обсмажування великої їжі, наприклад, для великих шматків м'яса або овочів. Тому подібна сковорода відмінно підійде як для кафе, так і для ресторану.
Пательня для млинців. Назва говорить сама за себе. Основні відмінності даного вироби - це повністю плоске дно, низькі бічні стінки, зазвичай 1 см або навіть нижче. Низькі стінки зроблені для того, що б легко можна було перевернути млинець лопаткою і не робити при цьому зайвих зусиль. Також у даного типу сковороди, досить тонке дно, завдяки чому, теплові хвилі передаються від плити до їжі швидше, ніж зазвичай. Але не забувайте, що якщо на ній смажити м'ясо або овочі, вони можуть пригоріти.
Глибока сковорода. Повністю відрізняється від сковороди, яку ми розглядали вище. Основні характеристики - це плоске дно і високі бічні стінки, зазвичай від 5-8 см і вище. Даний тип сковорідки призначений не тільки для обсмажування продуктів, але і для їх гасіння. Тому дана модель має високу кришку і знімну ручку, а іноді навіть дві.
На газовій або електричній плиті можна використовувати будь-яку сковорідку
Основні характеристики пателень.
Розмір. Дуже важливо враховувати цей фактор, що б зробити правильний вибір. Слід врахувати, що дуже важливо підбирати розмір сковорідки згідно діаметру конфорки на плиті. Найпоширенішим розміром, який найчастіше зустрічається в магазинах України, прийнято вважати сковорідки з діаметром 20-28 см.
Пательня для індукційної плити має магнитні властивості
Матеріал. Чавунна пательня популярна багато століть, але і в наші дні не втратила своєї популярності. Чавунне покриття відмінно вбирає в себе тепло і повільно його віддає, також існує ще одна перевага чавунних сковорідок - це природне антипригарне покриття, так як чавун має пористу структуру. Але у чавуну є і недоліки, він легко піддається іржі.
А ось сковорода з алюмінію швидко нагрівається, не боїться іржі і має легку вагу. А з недоліків - це можливість швидкого пригорання їжі.
Пательня з нержавіючої сталі, перш за все - стерильна, не виділяє токсичних речовин під час приготування їжі і відрізняється підвищеною термостійкістю.
Покриття. Найпопулярніші для даного виду сковорідок покриття - це тефлонове і керамічне. Тефлонове покриття відрізняється високою антипригарной здатністю і на ньому можна смажити навіть без масла. Керамічне покриття є термостійким і витримує нагрівання до 400-500 С.
